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Laurent PAILLAT

Des hommes, des femmes du bio et des passions

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Laurent PAILLAT

EARL Le Bois Joli

30 127 Bellegarde

Production(s) :

Depuis combien de temps êtes-vous exploitant, et depuis quand en bio  ?

Je suis la première génération, et en bio depuis 1997. Je travaille en maraichage (abri méditerranéen, serres) et en oléiculture.

Pourquoi ce métier, qu’aimez-vous en lui  ?

Plus qu’un métier, c’est un patchwork de savoir-faire et de savoir-être. J’avais fait une visite en Allemagne en 1994 dans le cadre d’un projet de création d’emploi.  

Pourquoi avoir choisi l’agriculture biologique  ?

Dans un premier temps pour des raisons économiques, très vite consolidées par la philosophie humaine qui s’en dégage. En Bio les hommes grandissent en même temps que le végétal, dans le respect de la différence.

Comment faites-vous pour avoir de « beaux » fruits et légumes  ?

Je me documente avec des abonnements divers comme réussir fruit et légume et me déplace beaucoup sur des salons dans toute la France depuis l’élevage jusqu’au maraichage en passant par le vin. Par ailleurs les salariés du Bois Joli bénéficient d’un plant de formation qui leur permet de produire de façon innovante.

Un secret à nous dévoiler ? Une astuce  ?

« À ne jamais rien attendre, on reçoit toujours plus ». La nature en bio se doit d’être domptée, accompagnée, surveillée ; nous ne travaillons pas avec des tableaux Excel et des recommandations, « nous écoutons la terre, elle nous enseigne ».

Pour quoi avoir fait confiance à la COOP  ?

Je suis originaire d’une région ou le faire ensemble est acquis depuis longtemps, ou le groupe est plus fort que l’individuelle tout en respectant sa singularité.

Quels sont les points forts de la COOP  ?

La commercialisation est clairement le point fort de ma coopérative elle me permet de me concentrer, avec mon équipe, sur la production, et de me dégager du temps pour m’engager à la défense des intérêts de chacun des autres coopérateurs.

Quand vous ne travaillez pas qu’est-ce que vous aimez faire  ?

Quand je ne travaille pas je bricole, invente accompagne des jeunes dans leur parcours de formation, réécris les référentiels de formation, organise des manifestations de valorisation des produits agricoles, concours à l’excellence de la production agricole, aide a la formation des cadres paysans, développe le financement de la formation et m’occupe d’une association catholique.

Laurent PAILLAT

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Première coopérative bio équitable de France, forte de ses producteurs de fruits et légumes d’hyperproximité.

INFO CONTACT

UNI-VERT

194 A Petit Chemin d’Espeyran

VC 17 30 800 Saint-Gilles

Tél: +33(0)4 66 2067 80

E-mail: contact@uni-vert.com

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